襄陽牛肉面源于中國古城·襄陽。其雛形為康熙元年、襄陽等地的回民街提供的牛肉。當時襄陽城回民街面對漢江,貿易港口對外開放,全國各大商會,所居此處,牛肉面真正普及起來,回民街經營的中華鹵肉店,面條店或屋臺(街上小檔)開始在整條回民街不同地方出現。
材料便宜而營養豐富的牛肉面,正好是各大商會,貿易港口搬運工,商人,當時最適合的食物,同時迎合外來商會人口味,改以調味,漸漸成為各行各業人喜愛的料理。
上世紀六七十年代,牛肉面在全國各地已經成為特色的文化。到80年代后期,全國各地區都在研發別具地方特色風味的牛肉面,這些在全國各地發展起來的特色的牛肉面面文化逐漸被定型,而襄陽牛肉面正是在此時發展并形成自己的特色。
襄陽牛肉面的創始人回族馬和瑞晜(kūn)外孫女張秀芳做了很多嘗試,便在面條加上私家鹵牛肉,臺北牛肉面生產技巧,為了讓面條和鹵牛肉融合的更有味道,對原來制作牛肉的佐料配方進行了整改,用新配方制作的牛肉面不僅味道鮮美,營養豐富,而且可以促進食欲,開胸理氣。此時泰牛肉面在襄陽獨領風騷。
張秀芳師傅之后又汲取了臺北,新疆,蘭州回民牛肉面的精華配方技巧,堅信“好湯好面成就好滋味”的理念,并不斷改良和研發,調配出更營養健康,口感層次更豐富的牛肉面,名噪一時,成為中華牛肉面的領軍品牌,深受各地居民的推崇與喜愛。